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视频网测评:这也许是诸城最好吃的鲁菜馆!

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鲁菜扛鼎之作,青岛风味尽在味荘~

原题目:鲁菜扛鼎之作,青岛风味尽在味荘~

「寻味青岛」

眼下青岛进进了旅游旺季,身边老是有不少人问我,伴侣来青带他们往哪吃?

实在,往青岛当地人常往的餐厅准本错,究竟这些餐厅都是老苍生的口碑之选。

在青岛,吃什么?

青岛代表味道就是鲁菜、胶东菜,尤其是美味。鲁菜、海鲜店浩繁,而蓝港旗下的蓝港海鲜厨房、蓝港小厨、味莊,年年进选青岛必吃榜单。

前阵子味莊辽阳西路店开业,薛掌柜往品鉴后真真被惊艳到:新鲁菜菜式、隧道胶东菜、2000平五层独栋建筑、极具设计感的新中式装修、顶级的食材、没有一道菜是半制品加工…

嗯,味莊就是你要找的青岛味道。

「老青岛菜,鲜的味道」

食材好,食才好。鲁菜风味,并不以调料取胜,更重视食材,靠火候和时光的掌控,烹调出尽佳甘旨。

明档点餐区 新颖海鲜一应俱全

孙总亲身把控蓝港十几家店的食材进货,在泉源长进行品控。海鲜渔港直供,砍失落了中心环节价钱和时光损耗,性价比新颖度都是个顶个的高。船埠只要有好海鲜清晨上岸,孙总就会第一时光赶到第一个收走。

“好的工具是有限的,只会留给最好的人手上”。-小野二郎

「试吃菜品推举」

糖醋年夜黄花

味莊的镇店招牌菜,新颖年夜黄花鱼,以花刀切成密布网格,整鱼挂糊炸至金黄,浇酸甜汁上桌!看似简略,但厨师若没有五六年经验,是做欠好这道菜的,对火候刀工的请求极高。

酥脆的炸衣浸足汤汁,酥脆中带有丝丝酸甜。轻轻咬开,外面鱼皮焦喷鼻紧致,里面鱼肉倒是滑嫩无比,这口感无敌了!

肉末活海参

个年夜肉肥的活海参,吐净沙土往除泥腥味后,切成薄片用糖腌制一下,让海参口感加倍爽脆。

五花肉肉肉沫的喷鼻味融进到海参,又不掩饰海参新颖的口感,随同着酱料和葱喷鼻的协调,很是甘旨,推翻了之前吃海参的所有情势,吃海参刺身,带着韧劲与嚼劲!

果木吊炉烤鸭

烤鸭,实在是鲁菜代表菜。明清时代,大量山东厨子进京带到宫廷中。

鲁菜走进“高端”,与其精致做工不无相干,薄如蝉翼的鸭肉片,细如发丝的葱丝,都十分考验厨师的切工。

师傅现场片,摆出美丽造型。皮层喷鼻酥、颜色鲜亮、气息芬芳,必定要先来一片鸭皮蘸白糖吃,进口即化,汁水丰腴。

酸辣鲅鱼丸子汤

手打的鲅鱼丸子没有添加任何调味剂和淀粉,一碗下肚汤汁酸爽、丸子鲜嫩,开胃提神。

年夜虾炒白菜

胶东名菜,采取海捕年夜虾,待虾脑炒出红油后,参加汁多味甜的年夜白菜,鲜美无比。席间孙总先容,这道菜最佳享用时光是冬天,由于那时的白菜最好。

老青岛红烧肉捞饭

良多饭馆做的红烧肉味道单单附着在概况,味荘红烧肉汤水的味道溶在肉里面,条理分明。浓油赤酱咸鲜,后味儿回甜。肥而不腻,瘦而不柴,进口即化的田地,软烂到用筷子夹起来都颤颤巍巍。

配上米饭尽对,有一种吃北方版煲仔饭的感到。

干锅芋头烧鲍鱼仔

头肉接收了鲍鱼仔和五花肉的喷鼻味,十分绵软。

麻辣往骨年夜凤爪

紫山茄拌扇贝

虾汤蒸当地年夜笔管鱼

马踏湖藕炒海肠

脆皮榴莲

菌菇鲍鱼水煎包

「富有设计感,新中式作风推举」

味荘富丽不俗的新中式作风,简约优雅。

5层楼2000多平方,25个包间,并设有宴会厅。一楼有11个卡座散台,全部装修让人倍感亲热、心境舒适。

915吃在青岛&味荘辽阳西路店

可叠加应用酒水除外

味荘

地址:辽阳西路239号

德律风:58587799、58588899


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美食摄影| 爱上一餐讲究

原题目:美食摄影| 爱上一餐讲求

日本摒挡是全世界公以为最重视细节的国际摒挡,他重视味觉,视觉,嗅觉,触觉等以及器皿和用餐情况的尽妙搭配。吃完一餐日本摒挡,你必定会被它对食材和制造进程的细节所感动,激动。


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济南风味鲁菜馆,从老字号到私房菜的本地人推荐

原题目:济熏风味鲁菜馆,从老字号到私房菜的当地人推举

鲁菜是中国传统四年夜菜系中独一的自觉型菜系,也是汗青最长久、技法最丰盛、难度最高、最见功力的菜系,以咸鲜为主、火候高深、精于制汤、善烹海味、重视礼节等风味特点著名于世。济熏风味是鲁菜的主体,市内各类鲁菜馆遍布年夜街冷巷,有传统的老字号菜馆,也有新兴的特点菜馆,时刻预备着向四面八方的来客展现着鲁菜的厚实底蕴和奇特风味。

鲁菜年夜全 by 斯台普斯

◇ 鲁菜老字号 ◇

1、会仙楼饭庄(芙蓉街店)

推举菜:糖醋鲤鱼、九转年夜肠、爆炒腰花、滑炒里脊丝、八珍布袋鸡、拔丝地瓜、罐蹄、油旋等。

会仙楼饭庄(芙蓉街店) 餐厅开在芙蓉街接近中部的地位,是一祖传统的鲁菜餐馆。餐厅范围不年夜,天天慕名而来的门客却多至爆棚,等位似乎也成为了这里的屡见不鲜。 推举测验考试餐厅主推的干烧鲳鱼、九转年夜肠、八珍布袋鸡、明湖酥鱼等菜。当然,也不要忘却测验考试口胃酸甜、口感酥脆的糖醋鲤鱼。

2、春江饭馆(共青团路总店)

经典鲁菜馆子,国营气氛浓厚,毛主席昔时来济南就在此吃过鲁菜,即使店面颜值和办事立场早已落伍于时期,但菜品的风味和质量尽对不减昔时。

推举菜:全家福、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、九转年夜肠、素八丝、鱼喷鼻肉丝、棒子鱼、京酱肉丝等。

3、金三杯酒家(西门店)

国度特级酒店,继续了历经三朝四代、享誉五湖四海的鲁菜老字号汇泉楼之衣钵,借助深挚底蕴,紧跟时期潮水,算是名副实在的老字号鲁菜的领头羊。

推举菜:糖醋鲤鱼、爆炒腰花、九转年夜肠、黑椒牛仔骨、三杯鸡、翡翠鳕鱼球、海鲜疙瘩汤、虾仁水饺等。

金三杯酒家(西门店) 有必定年初的鲁菜馆,出品隧道,办事好,合适商务宴请和家庭聚首。除了传统做法的隧道鲁菜,也不乏新品菜式。九转年夜肠味道不错,佛跳墙很进味。价钱稍贵。

4、至尊源菜馆(经二店)

济南老字号,主营隧道鲁菜,保持精工细作,讲求百菜百味,炒菜看似平淡、实则回味无限,汤菜火候上佳、让人记忆犹新。

推举菜:爆炒腰花、酥炸五喷鼻肉、糖醋里脊、九转年夜肠、糖醋鲤鱼、熘肝尖、干煸卷心菜、酸辣汤等。

至尊源菜馆(经二店)

5、廉价坊(经三路总店)

天津人张月祥1933年在济南开的饭馆,被以为是老济南美食界的瑰宝,最具特点确当属锅贴,以皮薄馅多、底面酥脆、两头张口、鲜喷鼻诱人著名。

推举菜:三鲜锅贴、九转年夜肠、爆炒腰花、糖醋里脊、熘肝尖、酸辣汤等。

廉价坊(经三路店) 廉价坊在济南是有口皆碑的老店,主打鲁菜、齐鲁小吃,价钱很是亲平易近。各类馅儿的锅贴是招牌必点,以烫面皮包猪肉馅,外酥里嫩,用料也特殊其实;菜肴方面,最推举这里的九转年夜肠,进口筋道、酱喷鼻浓烈,还有爆炒腰花、葱烧豆腐也都不错。情况和办事就略逊一些,也是老字号的通病。

6、鹊华居酒楼

紧邻年夜明湖畔,鹊华居古色古喷鼻的外不雅特点与年夜明湖古风古韵的建筑作风浑然一体、气质超然,主打明湖十年夜菜,皆传统隧道鲁菜,选料优良,口胃醇正。

推举菜:老济南红烧肉、烤鸭两吃、王小二炒鸡、铁锅豆腐、爆炒腰花、九转年夜肠、琥珀山药、拔丝地瓜等。

鹊华居酒楼

7、聚丰德饭馆

开办于1947年的老字号,历经风雨,至今不倒,其名是集济南聚宾园的聚字、泰丰楼的丰字、北京全聚德的德字而成,寄意是扬三家饭馆烹调之长。

推举菜:九转年夜肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、爆三样、葱烧海参、滑炒里脊丝、溜鱼片、盘丝饼等。

聚丰德饭馆

8、崔义清鲁菜馆

鲁菜泰斗崔义清老师长教师开办的菜馆,菜谱是老爷子钦定的菜谱,做法是老爷子亲传的做法,非传统鲁菜不做,且每一道菜都须要庞杂的工序、娴熟的技法打底。

推举菜:奶汤蒲菜、爆炒腰花、九转年夜肠、滑炒里脊丝、糟溜鱼片、爆三样、四喜丸子、赛螃蟹等。

崔义清鲁菜馆

9、孔膳堂老济熏风味主题餐厅

隧道鲁菜老牌子,曾经门面很年夜,此刻有点没落了,但依然矗立不倒,菜品值得一尝,口胃很是正宗,继续了传统鲁菜的衣钵。

推举菜:爆炒腰花、挂炉果木烤鸭、软炸虾仁、开胃酸辣汤、九转年夜肠、松鼠鱼、梅菜扣肉、老济南酥锅等。

10、雅士聚酒馆

老济南的燕喜堂破败今后,有两个故人重出江湖,一个开办了至尊源,另一个则开了永远只有4张桌子的雅士聚,深躲在山年夜南路71号胡同内。

推举菜:糖醋鲤鱼、爆炒腰花、蒜爆羊肉、九转年夜肠、糟溜鱼片、滑炒里脊丝、水晶虾仁、熘肝尖等。

雅士聚鲁菜馆

◇ 人气鲁菜馆 ◇

1、闫府私房菜(恒隆广场店)

中国烹调巨匠闫玺林师长教师(纯粹济南人)开办,享有“山东第一腰”“闫腰子”之佳誉,爆炒腰花乃其金字招牌,除此之外,闫府第一福、九转年夜肠、葱烧蹄筋、松鼠鱼、糖醋鲤鱼、滑炒里脊丝、老味茄子等传统风味鲁菜也颇受好评。

闫府私房菜(恒隆广场店) 饭店情况好,办事不错,整体价钱适中。主打鲁菜,整体程度中规中矩。招牌菜是爆炒腰花,刀工精巧,肉质鲜嫩,味道不错,但也看小我口胃,吃不惯的慎点;九转年夜肠酥而不烂,口感劲道有嚼头。想吃济南小吃的,可点份油旋,22元10个,趁热吃口感焦脆浓喷鼻。

2、四时明湖(年夜明湖店)

以鲁、粤菜为主体,提倡融会与立异,兼汇鲁、粤、川、湘、杭帮菜系及西餐之精髓,明湖烤鸭、至尊牛首、深井烧鹅、焗锅南瓜、孔府煎包、莲藕水饺等特点菜品让人回味无限。

四时明湖(年夜明湖店)

3、城南旧事风味主题餐厅(银座新六合店)

新近突起的济熏风味主题餐厅,主打济南菜,力图还原老济南人饮食气氛,店内的糖醋鲤鱼、爆炒腰花、九转年夜肠、蒜爆羊肉等经典鲁菜以及油旋、甜沫、酥锅、水煎包等特点小吃几乎桌桌必点。

城南旧事风味主题餐厅(银座新六合店)

4、老牌楼鲁菜名店(省体店)

以鲁西南处所菜为主,兼营传统鲁菜,让老牌楼园子美食身手从头焕发出了古老的魅力,羊汤、拌羊脸、烤羊排、孜然羊肉等很是进味,糖醋鲤鱼、爆炒腰花、九转年夜肠、老厨白菜等也颇具功底。

老牌楼鲁菜名店(省体店) 鲁西南老牌楼特点餐厅在济南已有近10年的经营汗青,现开有多家分店,颇受交往门客的青睐与好评。体育馆路餐厅情况典雅慷慨,办事热忱周密,有问必答,令人甚感舒适。 羊汤与烧饼是这家餐厅的特点,平淡不带一丝膻气的羊汤就着外皮酥脆里面多层的烧饼,固然简略,却不掉年夜餐的甘旨。频仍帮衬这里的门客,几乎都是爱上了这滋味。

5、金春禧(好汉山旗舰店)

以水饺起身,主营鲁菜、海鲜,兼有川菜、湘菜,菜品丰盛,爆炒腰花、荷喷鼻糯米排骨、醋烹鲳鱼、回味虾、糖醋里脊等以及各类特点水饺(鲅鱼、墨鱼、黄瓜虾仁、西红柿鸡蛋等)深受大师的厚爱。

金春禧(好汉山路旗舰店)

6、泉城老董家菜馆(老店)

老牌鲁菜馆,以质取胜,量年夜实惠,有滋有味,表现了济南人浑厚厚实的性情,糖醋鲤鱼、九转年夜肠、爆炒腰花、荷喷鼻酥鱼、两吃里脊、拔丝地瓜、黄瓜拌油条、风味茄子等拿手菜品相当靠谱。

泉城老董家菜馆(老店) 老董家饭店在济南本地颇受好评,餐厅各式菜量很足,价钱很是实惠。天天基础饭点将至,饭店里便已坐满来此就餐的门客,可见其人气的火爆。 来店推举测验考试下其作为招牌菜的黄瓜拌油条、风味茄子和两吃里脊,这几道菜不仅卖相不错,口胃也是颇具一番奇特风味。 假如还有其他想要测验考试的美食,尽管往问热忱的办事员,他们定会为你逐一详尽的解答。

7、八不食儒家菜馆(玉函路店)

由儒家文化提倡者倡议,以孔府家宴之摄生美食原则为尺度,弘扬儒祖传统美食文化,糖醋鲤鱼、温拌腰花、九转年夜肠、糟溜鱼片、干烧鲳鱼、四喜丸子、爆三样、粉蒸肉等经典菜品饱受接待。

八不食儒家菜馆(玉函路店)

8、半边街老济熏风味菜(泉城广场店)

隐于街边巷口,绝不声张夸张,让人在静谧祥和中切实感触感染隧道济南味道,小区羊排、十亩园小炒肉、小胡同黄焖鸡、油炸年夜白腰、老济南鸡架、明湖鮰鱼、黄瓜拌油条、炸蘑菇等特点菜品实在很接地气。

半边街老济南烧烤

9、梅飞酒家

久负盛名的“小酒家”,虽远居济钢偏远之地,也没有高峻上的店面,却能凭借实打实的口碑赫然进围各类鲁菜排行榜单,味道没得说,除了赞仍是赞,狮子头、爆炒腰花、风味茄子、黄豆排骨、挂蛋炸馒头片、糖醋里脊等菜品让人回味无限。

梅飞酒家

10、尧舜酒家

主打传统鲁菜,同时也重视融会立异,集工具南北之长,选址五龙潭旁,可谓闹中取静,店内古色古喷鼻,菜品种类繁多,口胃很是隧道,爆炒腰花、糖醋鲤鱼、九转年夜肠、黑椒牛仔骨、砂锅老豆腐、水晶虾仁、三杯鸡、热炸五喷鼻肉等备受好评。

尧舜酒家 尧舜酒家在济南的鲁菜馆中算是很有特色的一家,餐厅办事员虽都上了年事,但热忱却涓滴不逊别家,加上餐厅倾向老式复古的装潢陈设,让人进进此中便深感一副国营老饭馆的气味。 来尧舜必尝其拿手的黑椒牛仔骨,牛仔骨血过细、喷鼻嫩,黑椒进味很深,咬起来很具嚼劲,十分可口。糖醋鲤鱼、砂锅老豆腐也是不成错过的甘旨。

◇ 私房鲁菜馆 ◇

1、张家年夜院私房菜

地位在王府池子旁边,在这里赏泉用餐,别有一番体验,院子里花卉树木旺盛,即使影壁已然破旧,但依稀能觉得旧日的繁华格式,菜做的很正宗,尽对老济南的风味,葱烧海参和糟溜鱼片进味悠久,狮子头和泉水鸡喷鼻喷可口,其他菜品也都做得那么隧道。

地址:泉城路王府池子街9号。

张家年夜院私房菜

2、泉畔人家

店面范围不年夜,装修简略年夜气,位于年夜明湖畔,优雅的就餐情况、精巧的食材选择是泉畔人家的立店之本,味道没得说,尤其是荷喷鼻酥鱼和泉水鱼头超赞,咸淡合适,满口留喷鼻,明湖脆藕、一品千页豆腐、茶喷鼻排骨等招牌菜品也是口碑之作。

地址:新坊巷东区109室(明湖路与县西巷交叉口)。

泉畔人家

3、涌泉胡同贰号院

位于曲水亭街和芙蓉街之间涌泉巷的老院子内,院子里就是涌泉,泉边饮食别具风味,由鲁菜巨匠崔义清的爱徒掌勺,以泉水宴著名,菜品精巧、隧道、甘旨。

地址:涌泉胡同二号院内。

涌泉胡同贰号院

4、泉韵餐厅

原六十六号院私房菜馆,以前在经八路66号院,此刻搬到了五龙潭南门,名字也改成了泉韵餐厅,地位情况得天独厚,百大哥汤鱼是秘方菜,口感酥软,摄生五龙潭底汤很是好,进口绵柔,是比拟精巧高级的私房饭馆。

地址:五龙潭公园南门东侧(省委党史馆西邻)。

5、老济南四合院(年夜不雅园店)

老济南四合院是以经营“济南家常菜”、“农家风味菜”、“处所风气菜”为主的“老济南、老味道”特点餐厅,此中以老济南烩松肉、老济南酥鱼、老济南蒸碗、泉水豆腐、地锅鸡等菜品万万不要错过。

地址:市中区经四路与纬二路交叉口西南角(近年夜不雅园北门)。

老济南四合院(年夜不雅园店)

6、鲁府九华楼

九华楼旧址设在县东巷北首,曾经的司厨都是名师高手,但后来因日军侵华逐渐式微,一度鸣金收兵,现在又在天桥区堤口路低调复出,店面古色古喷鼻,菜品回回老味,百年鲁府,尊敬食材,守护着老济南菜的传统味道。

地址:堤口路D17文化财产园东南角。

鲁府九华楼

7、箪食巷私房菜馆

躲于居平易近区内,很是难找,店里的举措措施都有些陈腐了,不外整体作风还不错,很有“斯是陋室、惟吾德馨”的感到,小店的菜品比拟精巧和重视摄生,乳鸽两吃和海参摄生汤算是金字招牌,其他菜品也很讲求,味道尽对值得一尝。

地址:市中区玉函路96号(近西躲中学)。

箪食巷私房菜馆

8、励朋家宴

济南鲁菜界的人气餐厅之一,几乎天天爆满,须要提前预定,爆双脆、面筋烧肉、芙蓉全蟹、棒子鱼这几道招牌菜口感、火候俱佳,好吃到爆棚,还有他家的经典水饺,有机遇必定要试试。

地址:八一银座B座24楼。

9、喷鼻知林私房菜馆

很是低调的鲁菜馆子,据说老板是鲁菜巨匠传人,菜品的好吃水平与店面的通俗水平极其不符,飞燕回巢、葱烧蹄筋、九转年夜肠等几个拿手菜好吃到让人跪拜,有90年月济南宾馆(那时的鲁菜扛把子)的感到。

地址:市中区经四路385-2号(中猴子园南门东临)。

喷鼻知林私房菜馆

10、久方私房菜

千佛山下,植物园旁,地位太好,情况太好,办事太好,菜也太好,招牌排骨、海参牛尾汤、帝王蟹炒饭等菜品虽不是传统鲁菜,但颠末年夜厨改进,很是合适当地人的口胃。

地址:千佛山西路16-1号(近千佛猴子园西墙)。


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崂山区的这家鲁菜家常菜馆,份量小,但下午一点依旧排着长队

原题目:崂山区的这家鲁菜家常菜馆,份量小,但下战书一点依旧排着长队

说到鲁菜,脑海闪现的就是份量年夜。然而伴侣前两天带岛岛往了家鲁菜馆,它的份量完整推翻了岛岛对鲁菜份量年夜的认知。与其说是鲁菜,不如说是青岛本帮菜更为具体吧。青岛本帮菜就是鄙谚中的青岛当地家常菜,在继续传统鲁菜的基本上,与兄弟菜系融为一体,博采众家之长,成为独具特点的鲁菜细分菜系。

要知道崂山丽达里面之前是没有家常炒菜店的,没想到这家青岛本帮菜一开,生意那么火爆。我们下战书一点到店的,但依旧列队了十几分钟吧。

波螺油子实在是老青岛的一条奇特的路,但跟着城市的成长现在早已不在了,但在青岛人眼里算是一段不成磨灭的记忆吧。所以这家店的店名就很合适青岛人的口胃—波螺油子,良多人冲着这个也会往测验考试一下。

我们一行四小我刚开端点了四个菜,究竟是鲁菜系的嘛,岛岛总感到够了!可刹时被伴侣怼了:他家的菜量很小的。啊……不是鲁菜么?上桌后知道,算是精巧版的鲁菜吧,每份的量都很小,可是摆盘什么的都很美丽。

点击率最高的青岛老炸肉当然是首选了,实在跟小酥肉有异曲同工之妙,只是少了花椒罢了。火候把握得相当好,蘸点椒盐吃,喷鼻的很。

对于鲁菜,九转年夜肠可是名气在外呢,看到菜单上有当然也要来一份测验考试下。这颜值真的没话说,年夜肠很有较劲,但总体口胃偏甜,说真话,不是岛岛中意的口胃。

比来吃得比拟油腻,特地点了份时蔬小炒。西兰花、胡萝卜、山药、腰花、木耳,混杂一路炒,翠绿的色彩很诱人啊,并且味道比拟平淡,尽对的解腻呢。

小伴侣非要点的拔丝红薯,色彩金黄金黄的,配点芝麻食欲感很强哦!刚上桌的拔丝红薯,随意夹起一块真的会拉丝哦,表皮脆甜不错的,只惋惜稍微冷却了,这道菜就很难吃了!所以上桌后必定要趁热,或者挨个离开沾水后再慢慢吃。

下饭神奇定是这份雪花肉烧口蘑,应当是酱爆的做法,但口胃调得比拟轻。口菇相当的厚实,真的是嫩得很,进口有爆汁的感到,就这份菜,岛岛都可以吃下两碗饭了。

主食选了店里的招牌三鲜锅贴,馅儿实在就是年夜葱、木耳和猪肉的,别说他家的锅贴真的是皮薄底儿脆,鲜得很呢。

整桌菜最拉分的要属这道疙瘩汤吧!这真的是一碗汤啊,清的很……蛤蜊也很少,跟在青岛其他家吃的疙瘩汤差异太年夜了,所以心里有必定的落差。

固然他家的菜量不年夜,可是每道菜的订价差未几在40元摆布吧,性价比相对来说仍是不错的。实在良多人还推举了他家的海肠捞饭,不外此次没点,算是留点遗憾吧,仍是值得二次拔草的。


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12道经典鲁菜宴席菜谱(附制作教程)

原题目:12道经典鲁菜宴席菜谱(附制造教程)

鲁菜是来源于山东的齐鲁风味,是中国传统四年夜菜系也是八年夜菜系中独一的自觉型菜系,相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言,是汗青最长久、技法最丰盛、难度最高、最见功力的菜系。今天小编就来为大师先容几种鲁菜中菜系的一些精髓菜。

鲁菜糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼:是山东省经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼光彩金黄,外焦里嫩,喷鼻甜酸醇。

用料:【主料】鲤鱼1条

【调料】淀粉适量,面粉适量,番茄酱1汤匙,盐适量,净水适量,醋4汤匙,糖3汤匙,酱油2汤匙,料酒1汤匙,姜、葱、蒜各适量

做法

1、鲤鱼整理清洁后,沥干水,在鱼身双方隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

2、用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。

3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、净水调成糖醋汁待用。

4、面粉和淀粉调成糊,平均抹在腌好的鱼上。

5、锅中放油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头进油锅炸。

6、在炸鱼头的同时,用勺子舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放进油锅里。

7、待鱼炸至金黄色时,捞出控油,放进盘中待用。

8、锅中留少许油,放进葱花、姜末以及蒜末爆喷鼻,再倒进调好的糖醋汁。

9、加少许湿淀粉收浓汁,起锅浇在鱼身上即可。

温馨小提醒

1、鱼头比拟难熟,所以炸的时辰要先炸鱼头,再炸鱼身。

2、炸鱼的时辰要把握好油的温度,太凉则不上色,太热则外焦内不熟,要用小火慢炸。

3、调糖醋汁的时辰,各类调料的比例可以依据小我口胃恰当调剂。

鲁菜四喜丸子

四喜丸子:四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一,属于豫菜菜系。由四个色、喷鼻、味俱佳的肉丸构成,寓人生福、禄、寿、喜四年夜喜事。

用料:猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量

调料:老抽、料酒各1小匙生抽1年夜匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1年夜匙)花椒6粒年夜料1个

做法:

1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不消太细;

2、马蹄往皮,剁碎;馒头切小丁;

3、肉馅中打进鸡蛋,参加葱姜末,调进除花椒年夜料外的所有“调料”,沿一个标的目的搅 打至上劲,其间参加几滴水一路搅打。然后参加马蹄碎和馒头丁,搅匀;

4、将肉馅团成丸子;

5、锅进油,六成热时放进丸子炸至概况金黄后捞出沥油;

6、砂锅中加适量水,放进炸好的丸子、葱姜片和花椒年夜料,调进老抽至本身爱好的色彩,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;

7、砂锅中剩下的汤汁持续烧开,调进水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上喷鼻油,然后浇在丸子上即可。

鲁菜九转年夜肠

九转年夜肠:是山东济南汉族传统名菜,属于鲁菜系,后颠末多次多次改良,红烧年夜肠味道进一步进步。现代人又依据相干工艺制造出了纯洁由素食制造的九转年夜肠。

用料:熟年夜肠头600克配料:喷鼻菜末、葱姜蒜末

调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上汤

做法:

1、年夜肠头改成平均的墩状,焯水,加少许老抽拌匀。锅中油烧至七成热时下进年夜肠,炸至金红色捞出。

2、锅中炒糖色,下进年夜肠炒至上色,下进葱姜蒜末炒喷鼻,烹料酒,加上汤,加调料调味,慢火烧制。

3、锅中汤烧至剩1/3时,烹进米醋,当汤汁将干时,下进胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精,收浓汁,淋花椒油,起锅摆盘,撒喷鼻菜末即成。

温馨小提醒:年夜肠煮制要烂,改刀要平均。糖色炒制要到位,要用慢火煨。

鲁菜爆炒腰花

爆炒腰花:是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。颠末爆炒制成,其特色是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。

用料:猪腰子200克

辅料:冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克

做法:

1、将腰子洗净,一剖两片,批往腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油进味,用湿淀粉拌匀待用;

2、笋片、木耳用滚水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

3、炒锅内参加花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花进圆滑至卷缩成麦穗状敏捷捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放进煸炒,烹进醋、绍酒,参加冬笋片、木耳略炒,倒进芡汁,然后将腰花投进,敏捷颠翻,淋上鸡油出锅即成。

鲁菜 山东酥肉

山东酥肉:金黄色,汤鲜,肉酥烂,味醇喷鼻,饭菜。

用料:五花肉200克,鹿角菜5克,喷鼻菜5克,鸡蛋100克,年夜葱4克,喷鼻油4克,姜3克

辅料:花生油50克,盐2克,味精2克,料酒5克,酱油20克,胡椒粉1克,醋4克,淀粉50克

做法:

1、将淀粉加水适量调匀成湿淀粉,待用;将肉(往皮五花肉)洗净切成0.5厘米厚的年夜片,两面剞花刀纹,再改成3.5厘米长、1.5厘米宽的长条

2、鹿角菜(最好选用黑鹿角菜)泡洗净,择好,切成3厘米长的段;喷鼻菜、葱、姜洗净,切成2厘米长的段和细丝。

3、将鸡蛋磕进碗内,加湿淀粉调成糊,肉条用少许盐抓匀,再放进糊浆碗内。

4、旺火坐油勺,放花生油烧至七成热,将肉条蘸平均糊浆,逐块下勺炸成金黄色捞出,码放在蒸碗内,加料酒、葱、姜各适量,高汤、酱油、盐

5、上屉旺火蒸沸,中火蒸40分钟,熟透,下屉,往失落葱、姜,将汤汁滗在碗内,肉条扣在汤盘内。

6、将汤汁倒进炒勺,上旺火,烧沸,用盐,味精调好口胃,撇浮沫,加鹿角菜,把喷鼻菜段、葱,姜丝撒在酥肉上,汤汁内淋上醋、喷鼻油,撒上胡椒粉,浇在酥肉上即成。

温馨小提醒:调猜中的花生油作炸料用,所以宜预备比现实耗费量多一些。

鲁菜葱烧海参

葱烧海参:是中华特点美食,鲁菜经典名菜。从山东源进,海参清鲜,柔嫩喷鼻滑,葱段喷鼻浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱喷鼻味醇,养分丰盛,滋肺补肾。

用料:发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量

做法:

1、炸葱油 葱油比例 – 姜:蒜:葱 =1:2:3

喷鼻菜梗适量放进次序 – 姜 葱 蒜 喷鼻菜梗喷鼻料依次放进 中小火炸至金黄酥喷鼻

2、调碗汁 半小碗高汤,蚝油,鲍鱼汁,生抽,老抽调匀

这里的量差未几可以煨制4-5只一般巨细的海参

3、漆 将之前炸好的葱油烧热 热锅热油 倒进之前调好的碗汁

“ 漆”这个做法 可以更好的施展出汁的喷鼻味

4、小火煨制碗汁儿烧开后 放进海参和之前炸好的葱段 等候碗汁再次烧开

调成小火 盖盖煨制5分钟

5、收汁淋芡 最后开盖年夜火收汁 最后淋芡汁儿

鲁菜硬菜之糖醋里脊

糖醋里脊:便是鲁菜此中之一,尤其是外概况的生粉糊酥软的感到,妻子吃完后半天还在回味这个感到。

用料: 里脊条200g 葱姜蒜包60g

生粉料包30g 番茄酱料包50g

做法:

1、将里脊肉条加葱姜、生抽、料酒和适量的盐抓拌平均;

2、取里脊条平均拍上生粉,锅烧300g油至7成热,将里脊条依次下锅浸炸至黄色捞出沥油;

3、炒锅离火参加100g水,调进番茄酱、加适量白糖和陈醋,开仗烧开不竭搅拌至汁水粘稠,将里脊肉条倒回锅内裹上汁,撒上芝麻即可出锅。

鲁菜之锅塌豆腐

锅塌豆腐:是鲁菜塌的正宗做法是炸豆腐浸在调味汁儿里,中火,塌至汁儿进豆腐里。

用料:北豆腐一块年夜约225g 鸡蛋1个 淀粉适量

辅料:葱适量 蒜4瓣 老抽1勺 生抽2勺 蚝油半勺 高汤(没有就净水)喷鼻葱(出锅可以撒点)小油菜绿叶菜垫底

做法:

1、鸡蛋打撒 加半勺盐 一点料酒 豆腐切片 约1cm厚 用厨房纸吸往概况水分

小油菜焯水 控水 摆盘

2、预备个空碟 撒些淀粉 另一边平底锅里烧油

薄薄一层 不要太少 预备煎豆腐

3、豆腐裹上一层淀粉 然后再裹一层鸡蛋液

下锅煎 中小火 煎成金黄色盛出 放厨房纸上吸油

4、预备调料汁儿 两勺生抽 一勺老抽 半勺蚝油

放半碗高汤或者净水 调匀

5、锅中留少许油 油热放葱蒜爆喷鼻

然后放虾皮爆喷鼻

6、放进调料汁儿 煮开 放吸完油的煎豆腐 小火煮 年夜约5分钟

(可以翻个面 调料汁如果不敷的话)

7、豆腐盛出来 摆盘 然后锅中留的调料汁勾芡 淋在豆腐上 可以在撒点葱花

鲁菜之芫爆肚丝

芫爆肚丝:是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。菜色白绿相间,口胃鲜咸微辣。肚丝柔韧,喷鼻菜味浓。

用料:猪肚500克 青辣椒个 黄辣椒个 洋葱10克 喷鼻菜5棵 喷鼻葱4棵 生姜1小块 年夜蒜6瓣

辅料:食用碱适量 食用油30克 喷鼻油1小匙 料酒1年夜匙 姜汁1小匙 胡椒粉1小匙 喷鼻醋1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙

做法:

1、葱洗净后一部门切段,一部门切丝;姜、蒜洗净切片;喷鼻菜洗净切段;辣椒洗净切丝;洋葱 洗净切丝

2、用碱、喷鼻醋搓洗生猪肚,往失落白油、杂质;猪肚用净水洗净后放滚水中氽3 分钟,捞出;

3、另换清水,放进猪肚、葱段、料酒、姜片,用微火煮透后捞出切细丝;

4、锅内放油烧热,放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆喷鼻,参加肚丝翻炒,参加料酒、盐、姜汁、味精、喷鼻醋,最后放胡椒粉、喷鼻菜,淋少许喷鼻油翻炒平均即可。

温馨提醒:白绿相间,鲜咸微辣。翻炒猪肚的时光不该过长,不然会影响猪肚的脆嫩。

鲁菜之水晶肘子

“水晶肘子”是济南处所风味的传统菜肴,属于传统鲁菜,养分丰盛,含较多的卵白质,特殊是含有大批的胶原卵白。

用料: 猪肘肉500克 猪皮300克 葱姜各30克 喷鼻菜

辅料:红辣椒适量盐、味精、鸡粉适量料酒、清汤适量桂皮、良姜、喷鼻叶、八角适量 胡椒粉适量蒜适量老陈醋、生抽、蚝油适量 白糖适量 喷鼻油适量

做法:

1、拔取猪肘肉、猪皮,洗净。

2、猪皮切长条块,放进滚水中焯水。捞出控水,略凉后,用刀刮往内面残留猪肥油,拔净外面残存猪毛。

3、将猪皮改刀为小块,锅内换新颖净水烧沸,再次将猪皮小块焯水,捞出控水备用。

4、猪肘肉切小块备用。

5、滚水放进切好的猪肘肉小块,焯水往腥后捞出。

6、葱切年夜段、姜切片,连同桂皮、良姜、喷鼻叶、八角、胡椒粉一同放进无缝料包内。这一步很要害,是包管做出来的肘子晶莹剔透的主要一步。

7、预备一个不锈钢蒸盆,放进处置好的猪肘肉、猪皮、料包,倒进适量清汤,调进盐、味精、鸡粉。(可调进适量澄粉,增添菜品弹性与晶莹光彩。)

8、蒸盆概况笼罩保鲜膜,防止蒸制进程中进进蒸汽水。

9、采取隔水蒸制的措施,年夜火烧沸后,改小火,蒸制4小时,至肉烂汤醇。中心记得实时加水,以防干锅。

10、蒸制好的肉皮汤放凉,预备一个长方形塑形盒。先捞进猪肘肉、猪皮平展底部,倒进没过肉1倍的肉汤。

11、把塑形盒放进冰箱冷躲至少1小时后掏出,倒扣在菜板上,把猪肉皮冻切成3厘米见方的小块,放进汤匙内。

12、采取顺形摆盘方法,把10把放了猪肉皮冻的汤匙斜形平行摆放在长方形平盘内。

13、提前预备蒜泥:把年夜蒜捣成泥,调进适量生抽、蚝油、味精、鸡粉、老陈醋、喷鼻油、白糖、盐,另盛小碗。

拔丝苹果

拔丝苹果:是山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜菜系,重要以苹果为制造主料,外不雅光彩金黄,块型滑腻,味酸甜,外脆内软,糖丝绵长。

用料:苹果 芝麻 白糖 生粉 面粉

做法:

1、苹果上浆将苹果往皮往心,切成两厘米,见方的块,放进年夜盆中加水拌匀。加生粉面粉上浆挂糊。(或者苹果果上生粉后再挂糊。)

2、炸平果锅内放宽油烧至六成热下进苹果块,炸至苹果外皮脆硬呈金黄色时,倒出沥油。

3、炒糖色锅内留底油30克,放进白糖200克,小火用勺不断搅拌,至糖熔化,呈浅黄色时,年夜泡变小。

4、倒进苹果离火颠翻,撒上芝麻装盘,盆底抹油,将苹果放在凉开水中,更为酥脆。

温馨提醒:做拔丝菜最好用两个火眼,一个炸主料,一个炒糖。如许主料温度高,挂糖平均,拔丝长细透明。熬到起泡泡就好了。

鲁菜之奶汤鸡脯

奶汤鸡脯:山东济南市的特点传统名吃,属于鲁菜汤菜。奶汤鸡脯以荸荠为重要资料。“清汤”清鲜见底,“奶汤”醇厚乳白

用料:母鸡鸡脯肉150克,熟火腿25克,肥猪肉膘50克,水发冬菇25克,水发玉兰片50克,荸荠50克,鸡蛋清2个

辅料:奶汤800克,清汤250克,湿淀粉10克,精盐2.5克,绍酒15克,味精1克,姜汁0.5克,葱油10克。

做法:

1、将鸡脯肉用刀拍松,砸成细泥,放进碗内,加净水25克搅匀。荸荠进锅加净水在旺火上煮沸,捞出晾凉后,剁成细泥,与肥猪肉膘(剁成细泥)同放一个碗内。玉兰片、冬菇切成薄片,在滚水中焯过,捞出沥干水分。火腿切成片。

2、将鸡蛋清搅打起泡沫,下鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥,加精盐1克,搅匀成馅待用。

3、炒勺内放进葱油5克在小火上动弹,将馅捏成核桃年夜的丸子,进炒勺内煎至两面硬皮,色彩发白时,压成偏圆形,盛进碗内,加奶汤200克,绍酒10克,精盐0.5克,上笼用旺火蒸5分钟,掏出,滗往原汤,扣在汤碗内待用。

4、炒锅内放进葱油5克,烧至5成热时,放进奶汤、清汤、精盐、冬菇和玉兰片烧沸,往浮沫,再参加姜汁、味精、撒上火腿片即成。


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台湾自由行 -代号《寻找》→美食

原题目:台湾自由行 -代号《寻找》→美食

台北-势角行旅社周边美食

来 之前,一向看之前的一个 综艺节目《康熙来了》,里面经常会先容各类美食和各类夜市,都是我超等憧憬的,感到 有很多多少很多多少很多多少好吃的,可以知足我这吃货的愿望,至少品德是要有包管的咯

台北木宅南势角

到 之后老板第一个带我们往尝的芒果冰,就在老板的酒店边上,路边一个小店罢了,味道是不消说的,但重要的题目是它的价钱,其他处所我不明白在 的话如许一份少说25RMB要的,可是这里是10RMB摆布,具体几多记不清了哈哈,不外很是之实惠。

台北木宅南势角

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台北木宅南势角

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象山 后回来的时辰吃的宵夜,小我对里面的肉很是感爱好,不外确切味道也不错,是家开了不少年的夜宵店此刻是子承父业在掌勺,依稀记得4小我加啤酒是过百的RMB不到150吧。

花莲-花本家日式摒挡

花本家日本摒挡

花本家日本摒挡

这寿司 真TMD年夜 一只放不进嘴,放进嘴里后满满的幸福感

花本家日本摒挡

这个很赞的,它实在是鸡蛋做的 ,摒挡方法很是之奇特,顶呱呱

花本家日本摒挡

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这个必需盛大先容,很是很是很是很是的新颖加肥嫩,阿谁口感!!!我了个往,OMG,这是全部 台湾 行吃到的最满足的食品,没有之一,只有其一,完败外面吃到的任何一个生鱼片,完善。真的 口水又下来了。

花本家日本摒挡

鸡肉?仍是猪肉?记不得了,归正也好吃

花本家日本摒挡

花本家日本摒挡

花本家日本摒挡

这里是老板娘第一天就是当天达到 的下战书就带我们往吃的好吃的,天天5.30开门,我们5点钟往就已经开端列队了,那边都是限量供给,卖完即止,最后一天晚上想在往吃的,并且还下雨哦,6点打德律风NND居然没有生鱼片了,并且很多多少都没有了,真的 往到 ,这家 摒挡店必往,必需往,4小我花费200RMB多一点,价钱也实惠,工具也好吃,哎 在那边生涯太幸福了。

花莲-夜市

蒋家创意棺材板

蒋家创意棺材板

这是夜市里排很长队才买的到的小吃,阿谁笑的很残暴的是工作职员,似乎 台湾 有良多这类美男伙计也很轻易招揽顾客的,巨匠说这家确切很不错,只是晚上我们吃的日料太饱,我的肚子得留给海鲜,哈哈哈

蒋家创意棺材板

蒋家创意棺材板

蒋家创意棺材板

原汁原味的海鲜烧烤,他们这里处置食品都很精致,导致你点单今后要好久才干比及你的食品,也有可能是生意其实太好,不外我有点吃不惯这里的口胃,巨匠说我在 姑苏 吃的不新颖的海产城市加良多的蒜泥和盐吃习惯了,反而对这类几乎不加什么佐料的海鲜有点不习惯,不外他们处置食品和干事的立场值得进修,不会由于忙而疏忽了他们的工序,或许这就是他们生意好的原因吧

价钱算上酒水的话100RMB以内吧70摆布吗?食品都是双份咯图片就PO一张了,记性其实欠佳对于我们穷游来说价钱算是能接收的

花莲-玉里面

玉里 的时辰老板娘带我们来吃的,很是著名气的一家店,店不年夜 可是阿谁人啊 真的是多的要命,列队才干吃,对于我来说对面不是很感爱好咯,如有爱好吃面的可以往测验考试一下,面似乎还分两种有汤面和干面@#¥%……&价钱也不贵的

玉里面

玉里面

玉里面

我们吃的干面

玉里面

这里的是猪杂 味道还不错

花莲-不着名店 汗一个

这里是老板娘的伴侣和老板娘一向想来的店,名字其实记不得了,重要前次年老和巨匠来台玩的时辰和老板娘的伴侣互相都熟悉了,所以出来一路见个面吃顿饭(实在人就在酒店隔邻罢了也是开酒店的),不外她带来了她们店里的小辅佐,是个小妹子哟聊聊不错

价钱不知道,不是我们出的钱

花莲

花莲

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【杭州美食生活】城南往事,杭城第一家鲁菜餐厅,烤鸭超级棒

原题目:【杭州美食生涯】城南旧事,杭城第一家鲁菜餐厅,烤鸭超等棒

【添喜lucklily的美食漫笔】城南旧事,是一家主打鲁菜的餐厅,烤鸭是招牌菜。

杭州主打烤鸭的店屈指可数,假如要我来排名,城南旧事的水准可所以数一数二的了。

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起首烤鸭的品德相当的优良,都是选河北枣庄的放养鸭,每只的重量包管在4.5斤摆布,很是的饱壮,一只烤鸭可以实现五只,且每只烤鸭就可以片皮出三盘来,残剩的鸭架加工成椒盐或是鸭架泡饭,烤鸭的味道也是十分的美赞。且办事十分的周密,烤鸭师傅会到推着厨台进进包厢或是到年夜厅客人的餐桌前,为每一桌的客人现场片皮,很有典礼感!

不仅烤鸭结实,鲁菜的量公然也是很年夜的,铁板酿茄瓜、铁板锡纸鲈鱼、红遍魔都、老豆腐石锅丸子等带有光鲜的处所特点,都是之前在杭城没有尝到过的味道,不仅味道好,并且量也实足。

最为推举的是浓汤每海鲜浸爆米,胶稠滋补,甘旨到令伙伴都说想舔碗。

店里有特点的菜品还有良多啦,好比工匠蓑衣黄瓜就是一道厨艺工夫菜,而火燎孜然鸭心会配有一个小焰台,本身拿着顶尖裹着锡纸的竹签戳上鸭心炙烤,给进餐的进程也增加了不少乐趣。

对了,小伴侣必定会爱好来这里,主食的小黄鸭还有餐厅特制的老酸奶、冰淇淋,从包装、外形到口胃都是会令小伴侣沉迷的,趁着暑假,会带娃也来品一品鲁菜,与烤鸭来一次密切接触!(图/文:@添喜lucklily)

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融合创新东南亚菜的西泰料理

原题目:融会立异东南亚菜的西泰摒挡

这个炎天东南亚菜系风潮在厦门吹的是真紧

也许就是由于在夏季里如许的酸酸甜甜轻易打开大师的胃口

和以往相似餐厅多以木质装潢及热带植被风情衬托气氛分歧

位于JFC-B馆3楼的西泰摒挡采取的倒是现代简练元素

可以从这里时尚作风的陈设以及色调来琢磨

这里的东南亚菜会不会也走的是融会立异的线路

想到这里我难免也有些伎痒啊!

睁开全文

一落座奉上的餐前生果就很爱好

腌制的酸甜妥善口感清脆的青芒令生齿齿生津

秘制烤猪颈肉蘸上泰式口胃的甜辣酱,越嚼那是越会陷溺

冬阴功汤确定是必不成少的,额头一阵密汗都止不住饮下

泰式精选年夜头虾刺身除了将罗氏虾身浸泡得鲜甜开胃

阿谁年夜头也没挥霍的炸了个酥脆

哈哈哈,极年夜了知足吃货们要覆灭清洁的心愿!

店里的招牌菜我们点菜时确定不会放过

咖喱黄金蛋炒肉蟹,从原料到烹调最后出品

都是这顿饭里的上佳表示,咖喱酱的醇厚至今回味

喷鼻料烤鱼浇上甜酱是我最爱好的服法

酥脆的鱼肉与甜酱的浓稠混杂刚柔并济的口感

那是一种令人越嚼越愉悦的乐趣地点

鹅肝葱饼和豆酱空心菜则用清甜缓解了这场风暴

正餐的表示天然已经是很满足了

别忘了东南亚菜能在最后甜品时刻再悠哉一番

身处热带雨林的天气很轻易让人疲惫

所以东南亚饮食中带有很是多的休闲小吃

让大师除了正餐外还能有其它喘气的时刻

泰式奶茶,榴莲千层,还有令人惊艳的椰奶冻

再饮上一杯花茶,慢慢消化正餐

每一口都叫人流连忘返,每一刻都延续沉迷人的慵懒

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