原题目:处所美食手刺富丽出生记

济南有一家餐饮,叫【四时厨房】,

菜做得好,性价比高,

顾客口碑好,

生意很旺:

包厢不提前订座,是不成能有房间的;

年夜厅不早来,是不成能有位子的。

老板叫林小峰,

厨师出生,对产物独具匠心,

并且“出生名门”,

师父是“鲁菜巨匠、孔府菜传承人”王兴兰巨匠。

做了几十年餐饮,

贰心里一向有一个情结:

孔府菜是国学级菜品,“上合峰会”就是用孔府菜接待列国元首。

如斯有底蕴,

济南却没有一家扛起孔府菜年夜旗的餐饮。

同时,

林小峰爱交伴侣,全国伴侣无数。

但外埠人来山东,却一向找不到一个能代表山东、代表山东文化的餐饮。

睁开全文

于是,林小峰下决心:

要做一个【山东美食手刺】餐饮品牌。

带着如许的假想,

林小峰找到了我们【餐饮时报】,让我们一路来辅助谋划实现。

聚焦孔府招牌菜

林总学过品牌课程,所以沟通本钱很低、很是顺畅。

贰心里早就有了“主张”:

新的品牌要聚焦孔府菜的招牌年夜菜——孔府烤鸭。

我们【餐饮时报 爆款计谋】项目组一致认同他的思绪:

由于,

烤鸭自己就是广谱、刚需、高频、无需教导市场的产物,

孔府烤鸭不仅可以或许担负起孔府菜的年夜任,

更是林总团队的善于,

在他的【四时厨房】店里,卖得最好的就是孔府烤鸭,

用他的话就是“这是顾客用钞票投票选举出来的爆款菜”。

于是,我们一致拍板:

爆款产物就选孔府烤鸭。

并发掘爆款产物的价值,

给顾客购置来由。

改一个新名字

林总本来的品牌叫“四时厨房”,

这个名字,

做【处所美食手刺】的品牌名,总感到有点“不敷”。

林总自己是厨师出生的匠心派,

又师承名师,

他说,不如一不做二不休,品牌直接改为【林小峰】。

说完他本身都笑了:

今后假如干欠好,脸都没法要了……

开创人代言

开创人代言的利益是:

一、增添辨认度。

在一系列品牌中,开创人代言会让顾客一下认出你的品牌。

二、增添信赖感。

开创人亲身代言,许诺从里面发出,自己就是信赖。

在我们爆款谋划组和林总深度沟通和谋划下,

林总也认同这一不雅点,

决议亲身出马。

【餐饮时报 爆款计谋】谋划组剖析:

一、林总自己行伍出生,自身自然有“巨匠范”,

二、新品牌想做“处所美食手刺”,

是以,必定向厚重标的目的走,不克不及走时尚路线。

于是,我们的谋划是:

林总身穿深蓝年夜褂,走“巨匠范”。

一句明白的Slogan

Slogan就是给顾客最直接的来由,就是品牌的标签,

让顾客明白你是谁、你是做什么的。

林总的志向是扛起孔府菜的年夜旗,

而爆款招牌菜是孔府菜之首的孔府烤鸭,

是以,最后定:

林小峰孔府烤鸭

孔府菜传承人

作为品牌的Slogan。

提炼品牌待客文化

林小峰孔府烤鸭是“山东美食手刺”,

并且做山东最有底蕴的孔府菜。

今后,不仅山东人要来,

山东人请外埠人也要来。

从这个角度动身,我们感到,很是有需要发掘林小峰内涵的待客文化。

我们研讨了《论语》,

从中找出三句话,付与“林小峰”这个品牌。

想像一下场景:

当顾客带着外埠伴侣来“林小峰孔府烤鸭”,

进店迎面而来是这三句话,

是不是感触感染“山东是一个好客、信义、重情重义、有年夜道的处所”?

是不是为山东人、山东文化代言了?

——一个品牌,假如有更高的任务感,就会更有气力。

系列爆款做支持

菜品构造是一家餐饮品牌盈利模式中最主要的环节。

这部门内容太多,几句话无法讲明白,

【餐饮时报 爆款计谋课】会专门讲。

我们【餐饮时报】一向保持以为,

产物必定要有权重,不克不及均匀用力,

菜单要有领导力。

所以,我们给林小峰孔府烤鸭做的工作是:

一、协助找出系列爆款菜以及建议这些菜若何组合;

二、提炼产物价值,让顾客知道怎么好、好在哪里。

许诺很主要

敢于向顾客许诺,

不仅给顾客信赖的体验感,

更会倒逼本身团队做得更好。

这是我们联合林小峰团队现实情形总结出的顾客许诺,

并且建议他:

必定放在所有顾客都能看到的、最显眼的地位——

一张有导购力的菜单

菜单不详说了,由【餐饮时报】设计。

当然还有一系列到店之后的“五感营销”,

全体由我们谋划和设计,内容太多就不详说了。

今朝,

林小峰孔府烤鸭,

正在试营业时代。

最后——

这是我们【餐饮时报 爆款计谋】的完全落地项目。

在做爆款计谋项目中我们保持三点:

一、品牌必定要有高度辨认度

(不然顾客记不住你);

二、产物要有权重,不克不及均匀用力

(不然顾客不知道到你家点什么菜);

三、必定敢于向顾客许诺

(倒逼本身把顾客体验做得更好)。

盼望今天的案例,能给大师启示。

假如真想学这一套方式,

我们6月19—21日举行【爆款计谋】课。

(欠好意思,我们做个小告白~~)

报名德律风:张教员 15098777272

康教员 13969175715

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