原题目:被低估的鲁菜 用3道传统甘旨让你高看一眼

以至于,很长的一段时光内,鲁菜给人们的印象就是可贵一见,或者是名声在外的一年夜菜系。

不外,若说到山东的3道风味美食,信任大师就会转变见解。由于,这3道代表着齐鲁年夜地美食特色的菜,那真叫一个火候严谨、技法讲求,平常的食材却能靠着火候、时光的掌控烹出尽佳滋味,来山东必定要测验考试过一遍!

1、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼,这道菜单报出名字估量良多人都知道。可是,大师知道这道成菜光彩金黄、外焦里嫩、喷鼻美味美的鱼鲜美食,就是鲁菜中代表菜品之一吗?

这道菜保存了鲤鱼的鲜美,油炸事后外焦里嫩,加上鲜喷鼻的协调的糖醋汁,甘旨无比。须要留意的是:处置鲤鱼时,要留意鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,往失落可以除腥味,做出来的糖醋鲤鱼才真恰是味美鲜喷鼻。

2、九转年夜肠

睁开全文

相传,九转年夜肠是清朝光绪初年由济南九华楼酒店创制的菜品,将猪年夜肠经水焯后油炸,再灌进十多种作料,用微火炮制成菜后,进口口感兼得酸、甜、喷鼻、辣、咸五味,光彩红润、质地软嫩。

做这道九转年夜肠,需将猪年夜肠在滚水锅中焯一下,捞出沥干再下锅炸,年夜肠炸至金黄微红时捞出;接着,锅内留油并放进葱末、姜末、蒜末炸出喷鼻味。最后,将醋、酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒以及猪年夜肠放进锅中翻炒,微火烧至汤汁收时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油翻炒平均,装盘后撒点喷鼻菜末即可。

3、葱烧海参

据《本草纲目拾遗》记录:海参味甘咸,补肾益精华,其性温补,足仇敌参,故名海参,是同人参、燕窝、鱼翅齐名的世界八年夜珍品之一。

葱烧海参是一道经典鲁菜。想要做好这道菜,每一个环节都极其主要。发海参比拟庞杂,海参不克不及发的过年夜,也不克不及过小,只有恰如其分,做出来的海参才干味道甘美。

在中国的菜系中,鲁菜深得儒家精致、中和、健康的烹制理念,明清时代,跟着大批山东厨师和菜品进进宫廷,鲁菜更显得雍容华贵、中正年夜气。今天给大师推举的3道菜仅是鲁菜经典中的冰山一角。

义务编纂: